磨快您的“菜刀”——题材单纯化是尽快切入餐饮市场的关键

• 作者: 刘学治
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮市场 题材 单纯化 菜刀 关键问题 餐厅 酒店 社会化 宾馆 经营 客人
• 年，卷（期）: 2005,（07S）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

行内人士都有这样的共识．通常经营酒店、宾馆的餐厅比做社会化餐厅的难度大。为什么呢？除了因为酒店，宾馆的餐厅多了一道门槛，更主要的是大量的酒店宾馆餐厅题材不太鲜明．为了照顾到南来北往和不同层面的客人．因此住往做得十分综合．而个性与风格却被淹没了．这是影响其切入市场的关键问题。