休闲式猪排软包装罐头的加工工艺

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 休闲 猪排 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.10.005

摘要

介绍了猪排软包装罐头的加工工艺和技术操作要点,同时讨论了该产品的杀菌参数、油炸时间和油炸温度参数.为猪排的工厂化,规模化生产加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南农业大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0
2	董加宝	西南农业大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0
3	王祯旭	西南农业大学食品科学学院	4	32	3.0	4.0