可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响

• 作者: 付娟妮 刘兴华 李桂峰
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红地球葡萄粒 鲜切 涂膜保鲜 呼吸强度 品质
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2005.01.015

摘要

以鲜切红地球葡萄粒为试材,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化.结果表明,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解,保持硬度,减少褐变,降低腐烂. 其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著,贮藏75 d,商品率达到88.1%,较对照提高25.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	李桂峰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	34	395	9.0	19.0
4	付娟妮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	276	7.0	9.0