羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

• 作者: 关荣发 叶兴乾 王坤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羊乳 牛乳 掺假检测
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.035

摘要

羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失.文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
2	关荣发	浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系	16	132	6.0	11.0
3	王坤	浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系	35	188	9.0	13.0