两种淀粉酶的酶学性质及应用研究

• 作者: 毕金峰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温α-淀粉酶 真菌α-淀粉酶 生产 高麦芽糖浆
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 综合
• 页码范围: 238-241
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 4405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.z1.059

摘要

研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件.将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	132	1610	21.0	34.0