直投式乳酸菌发酵剂增菌培养基的优化

• 作者: 刘丹 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌ATCC4356 增菌培养基 优化
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-207
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.046

摘要

为制备直投式乳酸菌发酵剂,本实验通过对碳氮源、营养因子及缓冲盐类进行优化实验,确定了嗜酸乳杆菌ATCC 4356增菌培养基的配方为:在改良MRS培养基的基础上,添加10%番茄汁,10%胡萝卜汁,10%平菇汁,0.1g/100ml CaCO3,0.5g/100ml NaAc.将此菌在此增菌培养基上培养,在37℃下培养10h,菌数可达到8.56×109cfu/ml,与普通液体发酵剂相比,获得了显著的浓缩效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	144	1408	20.0	27.0
2	刘丹	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	23	228	10.0	14.0