色泽异常肉的检验和处理

• 作者: 孙好学 曹靖 梁文涛 白建 黄素珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 色泽异常肉 检验 处理
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.05.019

摘要

本文通过对市场上五种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,使"吃上放心肉"提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进.通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理.通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄素珍	山西农业大学动物科技学院	65	470	11.0	19.0
2	白建	山西农业大学动物科技学院	64	216	8.0	11.0
3	孙好学	山西农业大学动物科技学院	12	39	4.0	6.0
4	曹靖	山西农业大学动物科技学院	22	61	5.0	7.0
5	梁文涛	山西农业大学动物科技学院	16	20	3.0	4.0