肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肥育猪肉品品质的影响

• 作者: 王娜 石新辉 边连全
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 吡啶羧酸铬 维生素E 肉品品质
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S861.72
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6704.2005.06.001

摘要

主要研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果.试验将45头体重80 kg左右二元杂交猪(杜长),随机分配到对照组和试验组,共分为3组,每组设3个重复,每个重复5头猪.结果表明,维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显.吡啶羧酸铬对于肉色、肌乳酸、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪、肌糖原的作用效果不明显,对于滴水损失还有不利的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边连全		207	1556	20.0	29.0
2	王娜	辽宁省农科院生命科学中心	45	199	7.0	12.0