土豆泠冻干燥工艺的试验研究

• 作者: 朱文学 程远霞 谢秀英 陈素芝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆 冷冻干燥 共晶点 共熔点
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS215
• 字数: 2758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.023

摘要

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	洛阳工学院机械设计系	17	178	8.0	13.0
2	谢秀英	洛阳工学院机械设计系	7	48	4.0	6.0
3	程远霞	淮海工学院食品系	7	51	3.0	7.0
4	陈素芝		3	0	0.0	0.0