绍兴黄酒中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定

• 作者: 帅桂兰 戴军 谢广发 赵光螯 陈尚卫 顾小红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 血管紧张素转换酶活性抑制肽 氨基酸序列 高效液相色谱 电喷雾电离质谱
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.05.025

摘要

首次利用超滤、大孔吸附树脂柱层析和反相色谱法将绍兴黄酒中的肽类组分进行分离制备,并进行了血管紧张素转换酶(ACE)的活性抑制试验,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为Gln-Ser-Gly-Pro.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾小红	江南大学分析测试中心	87	1397	22.0	31.0
2	戴军	江南大学分析测试中心	65	1157	19.0	32.0
3	谢广发		40	797	17.0	26.0
4	陈尚卫	江南大学分析测试中心	61	934	19.0	29.0
5	帅桂兰	江南大学生物工程学院	16	480	10.0	16.0
6	赵光螯	江南大学生物工程学院	2	74	2.0	2.0