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摘要:
以麦芽糖和β-环状糊精作为底物,利用酸性普鲁蓝芽孢杆菌普鲁蓝酶的逆向合成作用合成麦芽糖基β-环状糊精.产物经纸色谱、HPLC和IR进行鉴定并用纸色谱对其分离纯化.对可能影响麦芽糖基β-环状糊精合成的pH、反应温度、加酶量、麦芽糖与β-CD的摩尔比、底物浓度及反应时间等各因素分别作了单因素实验,确定最佳反应条件为温度70℃,pH值4.5,麦芽糖和β-环状糊精摩尔比为12:1,底物浓度80%~85%,加酶量200Ug/β-CD,反应时间60h.
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内容分析
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文献信息
篇名 普鲁蓝酶逆向合成麦芽糖基β-环状糊精
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 麦芽糖 β-环状糊精 麦芽糖基β-环状糊精 普鲁蓝酶
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 128-131
页数 4页 分类号 TS245.5
字数 2070字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 金征宇 江南大学食品学院 314 3526 29.0 41.0
2 崔波 江南大学食品学院 5 36 4.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
麦芽糖
β-环状糊精
麦芽糖基β-环状糊精
普鲁蓝酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
相关基金
江苏省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Jiangsu Province
官方网址:http://www.jsnsf.gov.cn/News.aspx?a=37
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导