脂肪和脂肪酸甲酯化方法的研究

• 作者: 于国萍 寇秀颖
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 脂肪 脂肪酸 酸催化 碱催化 甲酯化
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.02.016

摘要

脂肪和脂肪酸的甲酯化方法可分为两大类,酸催化和碱催化.本文对这两类甲酯化方法进行研究,发现酸催化既适用于酯化游离脂肪酸,也适用于酯化脂肪;碱法只适合酯化脂肪不适合酯化游离脂肪酸.并且确定了最佳的反应时间:酸法为60min,碱法为30min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	寇秀颖	东北农业大学食品学院	5	325	4.0	5.0