黑米中天然色素分离工艺的研究

• 作者: 武国君 王大为 邓开野
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 色素 萃取
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-308
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.075

摘要

采用有机溶剂萃取,确定了提取黑米中色素萃取的萃取剂及条件.结果表明:采用含有0.5%苹果酸的70%～80%乙醇溶液为萃取剂,将黑米粉碎10min左右,和萃取剂混合后,加热到70℃为止,加热过程中长时间搅拌,萃取后采用离心分离得到的大量的色素分离液,放入冰箱中4℃条件下保存,萃取效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	武国君	吉林农业大学食品工程学院	4	102	3.0	4.0
3	邓开野	吉林农业大学食品工程学院	8	52	4.0	7.0