开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展

• 作者: 乌日娜 任丽 刘慧 张永春 李平兰 王少君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 生理功能 产品开发 进展
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 252-255
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926
• 字数: 5135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.057

摘要

本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状及其进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
2	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
3	张永春	北京农学院食品科学系	1	62	1.0	1.0
4	王少君	北京农学院食品科学系	2	88	2.0	2.0
5	任丽	北京农学院食品科学系	1	62	1.0	1.0
6	乌日娜	北京农学院食品科学系	1	62	1.0	1.0