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摘要:
巧克力风味乳饮料容易出现沉淀和凝块等质量问题,可以通过使用碱化可可粉、细化可可粉颗粒、对可可粉进行预处理、适当增加体系的粘度、提高杀菌强度等方法来解决.
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文献信息
篇名 巧克力风味乳饮料中容易发生的质量问题及其解决方法
来源期刊 中国乳业 学科 工学
关键词 巧克力 可可粉 乳饮料 质量问题
年,卷(期) 2005,(5) 所属期刊栏目 乳品加工
研究方向 页码范围 49-50
页数 2页 分类号 TS2
字数 1601字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.05.016
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1 王小生 6 183 2.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
巧克力
可可粉
乳饮料
质量问题
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
月刊
1671-4393
11-4768/S
大16开
北京市海淀区中关村南大街12号
82-764
1980
chi
出版文献量(篇)
6213
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17
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11647
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