巧克力风味乳饮料中容易发生的质量问题及其解决方法

• 作者: 王小生
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 可可粉 乳饮料 质量问题
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.05.016

摘要

巧克力风味乳饮料容易出现沉淀和凝块等质量问题,可以通过使用碱化可可粉、细化可可粉颗粒、对可可粉进行预处理、适当增加体系的粘度、提高杀菌强度等方法来解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小生		6	183	2.0	6.0