高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的影响因素研究

• 作者: 刘喻 卢敏 殷涌光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压电脉冲 小麦胚 谷胱苷肽
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 205-207
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.047

摘要

谷胱苷肽是体内的一种重要的活性物质,并广泛存在于所有生物细胞中.提取谷胱甘肽的关键问题是使谷胱甘肽从细胞中释放出来.HEFP处理能破坏细胞膜,改变其通透性.本研究采用高压电脉冲作用于小麦胚,实验结果表明:高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的方法是可行的;脉冲数目、料水比、场强强度影响谷胱苷肽的得率,脉冲数是影响得率的主要因素.小麦谷胱苷肽最佳提取条件:脉冲数为9,电场强度为16kV,料水比为1:20.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	卢敏	吉林大学生物与农业工程学院	21	108	5.0	9.0
6	刘喻	吉林大学生物与农业工程学院	1	12	1.0	1.0