甲壳质的预防保健作用

• 作者: 刘运强
• 来源期刊: 泰山卫生
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述·讲座
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

甲壳质是近年来医学界从甲壳类动物中提取的物质,是一种动物性纤维素、机能性食品,具有保健功能的食品添加剂.今就其研究进展、加工过程及其预防保健功能作一简介.