小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备

• 作者: 扶庆权 舒友琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 蛋白质 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.031

摘要

本文对小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备进行了全面的研究.结果表明,超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的最佳操作条件为:萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间2h.碱法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:pH10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH4.2,得率为66.16%.木瓜蛋白酶法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:pH5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH4.2,得率为78.15%.油和蛋白质被提取后的残余物经碱洗后即得小麦胚芽淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒友琴		32	290	10.0	16.0
2	扶庆权		10	112	6.0	10.0