客家食趣

• 作者: 李之用 连允东
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 客家 体力劳动 大米原料 就地取材 立夏 宁化 美食 烹制
• 年，卷（期）: 2005,（07S）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS275

摘要

硬饭丸 硬饭丸也叫立夏丸．是家乡客家祖地福建宁化地区的一种时令美食。每至立夏时节，宁化城乡几乎家家都要做硬饭丸，以祈风调雨顺五谷丰登。立夏后昼长夜短，天气渐热．人易疲劳，特别是青壮年农民要早起晚归，承担着繁重的体力劳动。为蓄积补充体力，聪明节俭的客家先人就地取材．用自种的大米原料烹制出硬饭丸。因此，在家乡流传着“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。