HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用

• 作者: 曹雪慧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 肉鸡 屠宰
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.10.010

摘要

本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雪慧		3	20	3.0	3.0