烟叶烘烤过程中多酚类物质的变化及与化学成分的相关分析

• 作者: 宫长荣 王松峰 王爱华
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烟草 烘烤 总酚 绿原酸 芸香苷 化学成分
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 2316-2320
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 3917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2005.11.023

摘要

研究了河南不同产烟区烟叶在烘烤过程中酚类物质含量变化及与化学成分的相关性.结果表明,总酚含量在烘烤开始后的前24 h呈增加趋势,之后则降低,至72 h降到最低,72 h后又迅速升高直到烘烤结束;绿原酸含量在烘烤0～24 h也呈上升趋势,其最低值出现在60 h或72 h处,之后则缓慢上升至烘烤结束;芸香苷含量随烘烤进程的推进,呈递增趋势,中间稍有起伏;多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性变化趋势相反.在烘烤过程中芸香苷的含量变化与总糖含量呈极显著正相关(r=0.822**),与淀粉、烟碱和蛋白质含量呈极显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣	河南农业大学农学院	247	6416	44.0	66.0