烹调巧用醋

• 作者: 裴立英
• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

丰富食品的色香味在炒茄子时放点醋,可使炒出来的茄子颜色不会变黑;炒青菜时加点醋,能使炒出来的菜增加香味;在煮沸的豆浆中加点醋,豆浆更加美味可口;煮甜粥时放点醋,甜粥会更甜;炒菜时如果辣椒放多了,只要加点醋,辣味就会减轻。保护营养成分煮骨头汤时加点醋,使骨头容易软化,钙质溶解在汤中,能提高利用率。祛膻除腥羊肉洗净切块,