ClO2对青椒采后生理的影响

• 作者: 傅茂润 夏伟 李苗苗 杜金华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 青椒 ClO2 货架期 采后生理
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.040

摘要

研究了ClO2处理对青椒采后生理变化的影响.研究表明,ClO2可以有效降低青椒的呼吸强度,显著减少青椒的腐烂指数,并降低丙二醛(MDA)含量.ClO2对青椒中叶绿素影响不大,能大幅延长青椒的货架期,起到较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅茂润	山东农业大学食品科学与工程学院	15	305	7.0	15.0
2	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
3	李苗苗	山东农业大学食品科学与工程学院	2	96	2.0	2.0
4	夏伟	山东农业大学食品科学与工程学院	3	150	3.0	3.0