共生发酵魔芋飞粉发酵乳中生物活性肽的分离、纯化

• 作者: 干信 黄皓
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋飞粉 发酵乳 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 生物活性物质分离与提纯
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.027

摘要

对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分离、纯化及理化特性的研究.发现用80%饱和度的(NH4)2SO4只能沉淀分子量相对较大的肽段,用凝胶层析柱洗脱,出峰时间较早.改用乙醇沉淀,能得到分子量较小的肽段.通过SDS-PAGE凝胶电泳,测定可溶性肽的分子量分布在10 kD以内.说明其有可能作为生物活性肽加以利用,将魔芋飞粉变废为宝,大大提高经济和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	干信	湖北工业大学生物工程学院	35	389	11.0	17.0
2	黄皓	湖北工业大学生物工程学院	4	37	4.0	4.0