液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶

• 作者: 卢学琴 康德灿 方荣利 王双明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 金针菇 富钙 丝状真菌 豆奶
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 273-275
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.32
• 字数: 2004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.063

摘要

用液体发酵培养金针菇菌丝体富集钙,将菌丝体用蛋白酶水解,水解液加入酸豆奶,制成微生物富钙食品,为生物补钙提供了新的营养食品资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢学琴	西南科技大学生命科学与工程学院	64	396	11.0	15.0
2	方荣利	西南科技大学材料科学与工程学院	48	445	12.0	19.0
3	康德灿	西南科技大学生命科学与工程学院	22	125	7.0	10.0
4	王双明	西南科技大学生命科学与工程学院	21	158	8.0	11.0