结冷胶及其在食品工业中的应用

• 作者: 李小勇 李洪军 董全 贺志非
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物多糖 结冷胶 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.027

摘要

结冷胶是一种微生物胞外多糖.文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
2	董全	西南农业大学食品科学学院	13	195	7.0	13.0
3	李小勇	西南农业大学食品科学学院	2	28	1.0	2.0
4	贺志非	西南农业大学食品科学学院	1	27	1.0	1.0