薯粮威士忌的生产工艺

• 作者: 王准生
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 威士忌 白酒 麦芽
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS263
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.01.016

摘要

选用当地产的鲜红薯和小麦为主要原料,结合啤酒制麦芽、糖化工艺和威士忌酿造工艺,生产出兼具中国白酒风味的薯粮威士忌.对原料选用、生产工艺操作要点做了详细地说明,成品既具有丰富的麦芽香和薯香,又有浓郁的发酵香味,有很强的可接受性和适应性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王准生		10	133	5.0	10.0