传统纯粮和新工艺白酒的讨论

• 作者: 王贵玉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 纯粮白酒 新工艺白酒
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|F810.42
• 字数: 2431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.06.005

摘要

通过比较传统工艺白酒与新工艺白酒之间在生产工艺、化学成分、质量风格及风味成份等方面的差异,简要说明了新老工艺白酒的概念和生产方法,并且新老工艺白酒没有对立性,只有统一性,传统工艺白酒是新工艺白酒的基础,新工艺白酒推动了传统工艺白酒的革新和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵玉		16	15	2.0	3.0