食用天然色素安全性研究进展

• 作者: 许正虹 高彦祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用天然色素 安全性
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.040

摘要

本文针对食用天然色素的安全现状、天然色素原料存在的安全隐患、天然色素加工工艺与安全的关系及天然色素在食品中使用中问题等进行了概要论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	许正虹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	249	4.0	4.0