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摘要:
本文针对食用天然色素的安全现状、天然色素原料存在的安全隐患、天然色素加工工艺与安全的关系及天然色素在食品中使用中问题等进行了概要论述.
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文献信息
篇名 食用天然色素安全性研究进展
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 食用天然色素 安全性
年,卷(期) 2005,(z1) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 158-162
页数 5页 分类号 TS202.3
字数 5630字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.040
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高彦祥 中国农业大学食品科学与营养工程学院 142 2230 23.0 42.0
2 许正虹 中国农业大学食品科学与营养工程学院 4 249 4.0 4.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
食用天然色素
安全性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
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