嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物学特性

• 作者: 刘立恒 张帆 杨雅麟 滕达 王建华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 培养条件 生物学特性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.03.012

摘要

对嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物量、产酸、耐酸、抗胆盐、世代繁殖和抑菌特性的影响做了初步研究.结果表明,最适生长温度为36～38℃,最适起始pH为5.5～6.2,静置培养比振荡培养好,最高生物量和滴定酸度分别可达1010CFU/mL和219°T.同时嗜酸乳杆菌具有强耐酸性和耐胆盐性,对大肠杆菌和沙门氏菌有很强的抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华	中国农业科学院饲料研究所国家饲料工程技术研究中心	130	2232	25.0	41.0
2	滕达	中国农业科学院饲料研究所国家饲料工程技术研究中心	28	347	9.0	18.0
3	杨雅麟	中国农业科学院饲料研究所国家饲料工程技术研究中心	20	214	7.0	14.0
4	张帆	中国农业科学院饲料研究所国家饲料工程技术研究中心	68	471	13.0	19.0
5	刘立恒	中国农业科学院饲料研究所国家饲料工程技术研究中心	6	155	5.0	6.0