灵芝啤酒的发酵生产初探

• 作者: 徐正军 梁剑光 王艳玲 陈义勇 黄鹏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝啤酒 发酵工艺 生产初试
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 2019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.12.018

摘要

灵芝真菌与啤酒酵母菌混合发酵可生产营养价值极高的灵芝啤酒,因生产工艺简单,成本低,口感佳,其前景看好.该文探索了灵芝与酵母的接种量、装液量、酒花添加量以及麦芽的糖化时间和温度等技术参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁剑光		29	244	7.0	14.0
3	黄鹏	南昌大学生命科学学院	63	259	9.0	11.0
4	陈义勇		81	517	12.0	19.0
5	徐正军		12	149	6.0	12.0
8	王艳玲		1	2	1.0	1.0