口服乳铁蛋白生理功效、保健机理及应用于食品的最新进展

• 作者: 曹劲松 郭长红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 乳铁蛋白 功能性机制 营养 免疫 抗菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 4606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2005.11.028

摘要

乳铁蛋白是一种多功能的铁结合性糖蛋白,对细菌、真菌、病毒等有广谱的防御能力,对感染、炎症、癌症等有明显的宿主保护功能.综述口服乳铁蛋白的生理功效及其独特的营养、抗菌防腐、免疫、抗氧化特性在食品中应用的最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹劲松	华南理工大学轻工与食品学院	40	488	13.0	21.0
2	郭长红	华南理工大学轻工与食品学院	2	5	1.0	2.0