GM食品内外源基因在加工过程中的降解变化

• 作者: 王媛 葛毅强 陈颖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 转基因 加工 DNA降解
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.017

摘要

转基因(genetically modified,GM)食品安全问题受到广泛关注,其内外源基因及其表达产物在深加工过程中变化规律的研究是其热点之一.文中阐述了转基因食品的安全性问题,评述了转基因食品DNA在加工过程中变化规律的研究进展,并提出了转基因食品内外源基因在加工过程中降解变化研究思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	王媛	中国农业大学食品学院	11	174	6.0	11.0
3	葛毅强	中国农业大学食品学院	92	1517	22.0	34.0