虾青素的生理功能及其生产与应用研究

• 作者: 彭小兰
• 来源期刊: 当代畜牧
• 关键词: 虾青素 结构 生理功能 生产方法
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 兽药天地
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

虾青素由于特殊的分子结构决定了其特殊的生理功能,无论在保健与功能食品、生物医药、化妆品和饲料添加剂等方面有非常广阔的应用前景,因此,受到微生物学、医学、发酵工程和营养学等研究领域的广泛关注与青睐.本文从虾青素的分子结构与理化性质入手,介绍了主要生理功能及其应用,综述了虾青素的生产方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭小兰		53	405	10.0	17.0