酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究

• 作者: 徐鑫 杨晓泉 王金水 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪朊酸钠 胰蛋白酶水解物 高效体积排阻色谱(HPSEC) 超滤 ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.040

摘要

采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学轻工与食品学院	348	4644	34.0	49.0
2	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
3	王金水	华南理工大学轻工与食品学院	27	452	13.0	20.0
4	徐鑫	华南理工大学轻工与食品学院	9	64	6.0	7.0