英雄所见指法门

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 英雄 菜点创新 指法 专家学者 价值
• 年，卷（期）: 2005,（09S）
• 页码范围: 10-17
• 页数: 8页
• 分类号: TS972.1

摘要

最有价值的技能是：为一切事情增加价值。菜点创新便属于这类技能。算不上创新的菜，也可以入口，但被认为是创新的菜，就一定包含了被认为是最有价值的技能的菜。走在菜点创新的大路上，需要勇气，也需要指引。在菜点创新问题上，各方专家学者可谓英雄所见略同，从他们的讨论中，我们总结了五条菜点创新之路（也可能有遗漏之处），在此抛砖引玉，敬请广大厨界专家学者指正。