藻胆蛋白的提取技术与生物活性研究

• 作者: 李华佳 杨方美
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 藻胆蛋白 提取技术 生物活性
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: S93
• 字数: 4334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.060

摘要

藻胆蛋白(Phycobiliprotein,PBP)是藻类特有的捕光色素蛋白,具有抗氧化、提高机体免疫力和抗肿瘤等重要生理功能,在功能食品、化妆品和药品中有广泛的应用前景.藻胆蛋白的提取技术对生物活性的影响研究受到普遍重视,本文综述了藻胆蛋白的提取技术和生物活性研究的最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华佳	南京农业大学食品科技学院	4	104	4.0	4.0
2	杨方美	南京农业大学食品科技学院	13	592	12.0	13.0