天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析

• 作者: 任丹丹 刘良忠 张声华 彭光华 王海滨 石嘉怿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然红心蛋 红色素 鉴定
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: TS203
• 字数: 3314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.039

摘要

采用硅胶薄层分离的方法,将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带.进一步对三条红色带采用化学反应定性,薄层色谱,HPLC-MS-MS分析方法鉴定.结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素,红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基.薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及MS2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭光华	华中农业大学食品科技学院	62	1175	21.0	29.0
2	刘良忠	华中农业大学食品科技学院	36	243	9.0	14.0
6	张声华	华中农业大学食品科技学院	153	3828	33.0	52.0
7	石嘉怿	长江大学生命技术学院	5	43	4.0	5.0
8	王海滨	华中农业大学食品科技学院	14	178	8.0	13.0
9	任丹丹	长江大学生命技术学院	1	4	1.0	1.0