毛细管电泳间接紫外检测酱油中的游离氨基酸

• 作者: 傅崇岗 杨冬芝 王立新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管电泳 间接紫外检测 氨基酸 酱油
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.046

摘要

以三羟甲基氨基甲烷(Tris)(pH=10.50)为缓冲液,苯甲酸为背景吸收添加剂,利用毛细管电泳-间接紫外检测方法分离测定了酱油中的丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸及天冬氨酸.在优化条件下,上述六种氨基酸于5min内实现了基线分离,各物质吸光度的相对标准偏差(RSD)均小于5%.线性范围为10～1000μmol/L,检测限(S/N=3)分别为2.0、3.5、4.0、5.0、3.5、5.0μmol/L,六种氨基酸的加标回收率均在95.9%～104.2%范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅崇岗	聊城大学化学化工学院	32	275	8.0	15.0
2	杨冬芝	聊城大学化学化工学院	6	47	5.0	6.0
3	王立新	聊城大学教育传播技术学院	12	66	5.0	8.0