酶法提取黑木耳多糖

• 作者: 姜红 孙宏鑫 朱蓓薇 李晶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 酶解 纤维素酶 果胶酶
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 生物活性物质分离与提纯
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.037

摘要

研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件.以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响.试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	孙宏鑫	大连轻工业学院生物与食品工程学院	5	96	3.0	5.0
3	姜红	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	78	1.0	1.0