葛仙米藻红蛋白体外抗活性氧自由基作用的研究

• 作者: 汪兴平 潘思轶 谢笔均 陈德文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葛仙米 藻红蛋白 体外 抗氧自由基
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 404-407
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.225
• 字数: 2867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.106

摘要

葛仙米以其资源稀少、营养价值丰富,独特的生物活性和药理作用而引起人们广泛地关注.为探讨葛仙米中的生物活性成分,本文以野生葛仙米藻红蛋白为研究对象,在系统研究葛仙米藻红蛋白的提取、分离和纯化的基础上,采用微弱化学发光法,研究了葛仙米藻红蛋白清除氧自由基的能力.结果表明:清除氧自由基的能力为:粗提物＞藻红蛋白＞藻蓝蛋白;葛仙米藻红蛋白清除氧自由基的能力为:H2O2自由基的清除率＞·OH自由基的清除率＞O2-·自由基的清除率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	汪兴平	华中农业大学食品科技学院	71	1250	20.0	31.0
4	谢笔均	华中农业大学食品科技学院	9	156	6.0	9.0
7	陈德文	华中农业大学食品科技学院	8	177	8.0	8.0