淮猪及杂交后代肌纤维直径变化及其与肉质关系的研究

• 作者: 张东红 李庆岗 王立克 王重龙 陈良云 陶立
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 淮猪 杂交 肌纤维 肉质
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2005.09.004

摘要

对不同品种和杂交组合肥育猪(淮猪、长淮、大长淮)采用单因子试验设计,在相同条件下,研究不同血缘比例对淮猪肌纤维直径的影响.结果表明:淮杂猪的背最长肌和股二头肌肌纤维直径显著高于淮猪(P＜0.05).淮猪的肌纤维直径介于中国地方猪与国外瘦肉型猪之间.肌纤维直径与胴体性状(瘦肉率、眼肌面积、背最长肌全重、背最长肌率、脂肪)呈较强的相关性.淮杂猪肉质理化性状中(肉色评分、大理石纹评分、贮藏损失)3项指标明显变差(P＜0.05),但pH值变化不显著.作者认为淮猪杂交后代的肌纤维直径较纯种淮猪粗,淮杂猪肉质也较纯种淮猪差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆岗	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	40	318	11.0	16.0
2	陶立	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	33	467	12.0	21.0
3	张东红	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	22	199	9.0	13.0
4	王重龙	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	49	360	11.0	16.0