膜技术在乳品工业中应用的最新进展

• 作者: 崔旭海 张永忠 毕海丹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 膜技术 乳品工业 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 字数: 6354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.03.026

摘要

综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用,以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离、乳的标准化以及在酸乳和干酪制造等方面的应用.阐述了膜分离技术可简化生产工艺、提高效率、提高乳成分综合利用率,而且可以降低能耗、减少废水污染,因而具有显著的经济效益和环保作用,具有很好的发展和应用前景.同时也对存在的问题进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔旭海	东北农业大学食品学院	14	206	10.0	14.0
2	毕海丹	东北农业大学食品学院	3	49	3.0	3.0
3	张永忠	东北农业大学食品学院	110	1544	22.0	33.0