海带营养灌肠的研制

• 作者: 任嘉嘉 张志刚 杜英超 赵希艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 灌肠 最佳配比 品质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.038

摘要

系统介绍了海带对人体的保健功能及灌肠本身的一些营养价值,结合灌肠制品的加工工艺,探讨了一种新灌肠--海带营养灌肠,并得出了该产品的最佳配比.海带营养灌肠的最佳配比为,淀粉17 g,海带17 g,肉100 g(瘦肥肉质量比为4:1).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希艳	河北科技师范学院食品工程系	37	102	5.0	9.0
2	任嘉嘉	河北科技师范学院食品工程系	1	25	1.0	1.0
3	杜英超	河北科技师范学院食品工程系	1	25	1.0	1.0
4	张志刚	河北科技师范学院食品工程系	10	212	5.0	10.0