烂果削掉就能吃吗？

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 毒素 毒害作用 腐烂现象
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

我们知道，水果在采摘、储藏、运输、销售和选购的过程中，不可避免地会使果皮、果肉部分受到一些碰伤。这时微生物等就会由伤口处侵入。“入侵之敌”大多为霉菌。霉菌侵入后，可使果皮软化、形成病斑、下陷、果肉软化，发酵，有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素，如青霉、曲霉可产生展青霉素，黑曲霉可产生黄曲霉素等，有的还对人体有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起人脑及中枢神经系统的损害。