膜胆固醇氧化酶的萃取及特性研究

• 作者: 李清 牛天贵 贾洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膜胆固醇氧化酶 萃取 Tritoin-100 特性
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 60-66
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 6791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.009

摘要

胆固醇氧化酶在食品加工、医疗检测、生物抗虫方面的作用日益受到人们的重视,并且显示出巨大的应用潜力.本实验着重研究了膜结合型胆固醇氧化酶的萃取条件及其基本理化特性.10mmol/L磷酸钾缓冲液,pH7.5+0.5%Triton x-100的萃取液对胞膜酶的萃取效果最佳,萃取时间为10min.不含有Triton X-100的极性溶液的萃取效果较差,0.9%NaCl和pH7.5磷酸钾缓冲液相对而言具有稍好的萃取效果.酶活力测定体系中含有1%Triton X-100时显色最深,红色均匀且稳定持久,酶活力最高.酶蛋白中存在有含量相当高的糖组分,糖含量为3.763mg/ml,蛋白含量为1.106mg/m1,二者之比为3.4:1.酶反应的最适pH7.5,酶稳定范围pH5.0～1.0.粗酶的热稳定性较好,40℃以及40℃以下酶活力保持不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	贾洁	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	92	4.0	5.0
3	李清	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	0	0.0	0.0