大豆多肽脱苦脱色工艺在运动饮料研制中的应用

• 作者: 吴逸民 文剑 钱英燕 龚树立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 吸附剂 脱苦 脱色
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.033

摘要

用复合吸附剂对大豆多肽进行脱苦脱色处理,采用单因素试验、正交试验和统计分析的方法,研究了多肽溶液浓度、吸附剂用量、吸附温度和吸附时间对脱苦和脱色的影响,得到大豆多肽脱苦脱色工艺的优选因素组合:多肽溶液浓度200 g/L、吸附剂用量15%、吸附温度80℃、吸附时间5～10min,脱苦和脱色结果具有正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚树立	中国食品发酵工业研究院饮料研究开发中心	7	93	5.0	7.0
2	钱英燕	中国食品发酵工业研究院饮料研究开发中心	9	114	5.0	9.0
3	文剑	中国食品发酵工业研究院饮料研究开发中心	10	98	6.0	9.0
4	吴逸民	中国食品发酵工业研究院饮料研究开发中心	6	50	4.0	6.0