食品安全的科学内涵分析与可持续控制体系的建设

• 作者: 袁玉伟 陈振德
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 营养平衡 可持续性供给
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2005.01.001

摘要

从3个角度分析食品安全的科学内涵构成即食品的质量安全、营养平衡与可持续供给安全(数量安全),认为该构成具有一定的阶段性、时代性和发展性.同时对食品安全可持续控制体系从以下6个方面提出体系完善和控制的建议:(1)食品安全的质量标准和法律法规建设;(2)完善食品的源头生产、流通、加工和销售控制体系;(3)完善食品市场准入、标识、追踪和召回制度;(4)独立的质量监督与检测体系;(5)消费者的科学消费和媒体的正面宣传引导;(6)关注农村与城市社区食品安全建设.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈振德		52	904	18.0	27.0
2	袁玉伟		10	304	8.0	10.0