微生物制麦技术研究进展

• 作者: 孙军勇 朱俊勤 李崎 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 大麦 麦芽 质量 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.01.003

摘要

利用微生物的方法提高麦芽质量被视为近年来制麦工业的新进展.对该课题的研究国际上已完成了中试步骤,而在我国此研究尚未展开.本文系统地从微生物的选择、制麦工艺、制麦机制和成品麦芽的质量等方面综述了微生物制麦技术的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	孙军勇	江南大学生物工程学院	65	182	7.0	10.0
3	李崎	江南大学生物工程学院	216	1386	18.0	26.0
4	朱俊勤	江南大学生物工程学院	7	29	3.0	5.0