葡萄多糖抑菌特性的研究

• 作者: 周鹏 王忠民 王跃进
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄多糖 微生物 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.01.020

摘要

用葡萄多糖(VLP)对8种常见食品微生物进行抑菌实验,结果表明,葡萄多糖对枯草芽孢杆菌、 根霉、酿酒酵母菌有显著的抑制作用,最小抑制浓度分别为:枯草芽孢杆菌为12.5 μg/mL,大肠杆菌为25 μg/mL,金黄色葡萄球菌为50 μg/mL,根霉为25 μg/mL,曲霉为50 μg/mL,酿酒酵母菌为25 μg/mL.葡萄多糖抑菌存在最佳pH值,温度越高,抑菌效果越显著.相同时间内,多糖溶液浓度越高,抑菌率越高;同一浓度,作用时间越长,抑菌率越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王跃进	西北农林科技大学园艺学院	99	1997	29.0	40.0
2	王忠民	新疆农业大学食品科学学院	16	208	7.0	14.0
4	周鹏	新疆农业大学食品科学学院	3	134	3.0	3.0